La yerba maté paraguayenne se distingue par son processus de séchage traditionnel, souvent réalisé à la fumée, qui lui confère une saveur unique, plus profonde et légèrement fumée. Ce padrón historique offre une expérience gustative très marquée, appréciée par les connaisseurs et les amateurs de saveurs intenses.
Cette catégorie existe pour mettre en valeur les yerbas paraguayennes et leur identité propre, différente des styles argentin, bresilien et uruguayen.